Casa Montorsi IL BUON MONTORSI ca.4,2 Kg

Durchschnittliche Nährwerte: pro 100g pro Portion

Brennwert 1250/300 kJ/kcal

Fett 20g

davon ges. Fettsäuren 6,6g

Kohlenhydrate 0 g

davon Zucker 0g

Eiweiß 30,0 g

Salz 3,8 g

Zutaten: Schweinefleisch, Salz

FREI VON KONSERVIERUNGSSTOFFEN GLUTENFREI

Der Teil der frischen Keule ohne Knochen wird gesalzen, bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gereift, mit heißem Wasser gewaschen, um Talgreste zu entfernen, vakuumverpackt und in einer vakuumverpackten Zelle mit externem Netz gelagert

„DER GUTE MONTORSI“

Das Beste der Gereiften in seiner modernsten Variante wird aus demselben sorgfältig ausgewählten Teil der Keule hergestellt, aus dem auch der traditionelle Culatello hergestellt wird. Der Unterschied zu letzterem liegt in der Verarbeitung, bei der die Rinde über die gesamte Dauer des Reifeprozesses erhalten bleibt: Dadurch entsteht am Gaumen ein unglaublich süßer Geschmack und eine weichere, zartere Scheibenkonsistenz. Das fachmännisch durchgeführte Salzen unter Ausschluss von Farb- und Konservierungsmitteln, die lange Reifung ausschließlich zugunsten eines angemessenen Mikroklimas, das von der Höhenlage und dem Panaro-Flusstal beeinflusst wird, gewährleisten maximale Authentizität, bestmögliche Qualität bei sehr hohen Erträgen sowohl in Bildlich gesehen, beides von Nutzen für seine prächtige Kreisform.

Erhältlich im ca. 4,2 kg-Format

Hersteller

CASA MONTORSI S.R.L

VIA FRIGNANESE 137

41058 VIGNOLA (MO) ITALY